Bruine bonen salade (vegetarisch)
1 blik bruine bonen
2 uien
3 hardgekookte eieren
azijn
2 theelepels mosterd
1 theelepel suiker
zout en peper
Prak het eigeel fijn en vermeng dit met een scheutje azijn, de mosterd, suiker, zout en peper. Pel en snipper daarna de uien en fruit deze in wat boter gaar, doe hier de uitgelekt bonen bij, alsmede het eigeelmengsel en het in stukjes gesneden eiwit. Vermeng het geheel. Dien lauwwarm op. Lekker met gekookte aardappelen.
