Pinda-maïssoep
1 ui
1 eetlepel olie
1/2 theelepel pittige kerriepoeder
25 gram bloem
2,5 eetlepel pindakaas
7,5 dl groentebouillon
2,5 dl melk
1 eetlepel sojasaus
1/2 tablet groentebouillon
1 klein blikje maïs
2 eetlepels gehakte peterselie
sambal oelek
zout en peper
Pel en snipper de ui en fruit deze in de olie samen met de kerriepoeder. Voeg de bloem toe en laat deze zachtjes meebakken. Pindakaas toevoegen samen met 1/3 van de bouillon. Op hoog vuur aan de kook brengen en tot een gladde massa roeren. De rest van de bouillon toevoegen, samen met de melk, het bouillonblokje en aan de kook brengen, 15 minuten zachtjes laten doorkoken. De maïs en peterselie erdoor roeren en warm laten worden. Op smaak brengen met sambal, zout en peper.
