Venetiaanse vissoep
1 ui
1 knoflookteentje
2 eetlepels olie
250 gram witte stevige visfilet (bijv. kabeljauw)
1 blik gepelde tomaten
1/2 liter water
2 visbouillonblokjes
1 eetlepel tomatenpuree
basilicum, rozemarijn, tijm, laurierblaadje
zout en peper
Pel en snipper de ui en het knoflookteentje en fruit deze in de olie aan. Snijd ondertussen de vis in stukje. Pureer de tomaten en doe deze samen met het water, de bouillonblokjes, tomatenpuree en de kruiden bij gefruite uien. Laat dit aan de kook komen en voeg de vis toe. Laat dit alles ongeveer 10 minuten zachtjes koken. Op smaak afmaken met zout en peper.
Zet de schaal in de voorverwarde oven en laat het vlees in ongeveer 20 minuten gaar worden.
