Gegratineerde courgette
2 courgettes
1 ui
1 teentje knoflook
olijfolie
2 eieren
bekertje zure room
1 ons belegen geraspte kaas
2 eetlepels pesto
peper en zout
Snijd de courgette in dunne plakjes en bestrooi ze met wat zout, laat dit alles in een vergiet uitlekken. Verwarm de over voor op 180 graden. Snipper ondertussen de ui en de knoflook en fruit dit in wat olijfolie aan. Meng de eieren, de zure room, de geraspte kaas en de pesto goed door elkaar. Voeg eventueel peper en zout naar smaak toe. Leg de courgetteplakjes dakpansgewijs in een ingevette ovenschaal met tussendoor het ui/ knoflookmengsel. Verdeel hier het eiermengsel over. Plaats de schaal in de voorverwarmde oven en laat het geheel in 30 tot 45 minuten gaar worden.
