Kerrie mihoen met garnalen
2 dubbele kipfilets
2 grote uien
2 rode paprika's
250 gram champignons
boter
3 eetlepels bloem
1 kipbouillonblokjes
pittige kerriepoeder
sambal
klein blikje fruitcocktail
Snijd de kipfilet in kleine reepjes en bak dit in een beetje boter in een koekenpan even aan. Snipper de uien, snijd de paprika in kleine reepjes en champignons in plakjes. Voeg dit alles toe aan de kipfilet samen met twee eetlepels kerriepoeder (of naar smaak) en bak zachtjes mee.
Breng een halve liter water samen met het bouillonblokje aan de kook. Smelt ondertussen 50 gram boter in een andere pan, doe hier de bloem bij en roer dit goed door elkaar, laat dit enige minuten onder voortdurend roeren pruttelen. Doe dan beetje bij beetje de warme bouillon bij het bloemmengsel. Zo ontstaat een gebonden saus, met meer of minder bouillon kan de saus op de naar smaak gewenste dikte worden gebracht. Voeg hier het kipmengsel aan toe, sambal naar smaak en de fruitcocktail.
Lekker met witte rijst.
