Zuurkoolsoep
1 ui, fijngesnipperd
250 gram wijnzuurkool, eventueel wat kleiner gesneden
2 aardappels, geschild en in blokjes gesneden
125 gram spekblokjes
boter
1 theelepel milde paprikapoeder
1 theelepel karwijzaad
1 liter bouillon (kip of kruiden)
1 laurierblaadje
2 theelepels maïzena
2 eetlepels creme fraîche
peper
1 eetlepel gesnipperde bieslook
Verhit wat boter in een pan en fruit de spekblokjes zachtjes aan, voeg de laatste 2 minuten de gesnipperde ui mee. Roer de zuurkool, de paprikapoeder en het karwijzaad erdoor en schenk de bouillon erbij. Voeg de aardappelblokjes en het laurierblaadje toe. Breng het geheel aan de kook en laat de soep zachtjes 20 minuten koken.
Roer de maïzena met de creme fraîche tot een glad papje en schenk dit al roerend door de soep en laat de soep binden. Breng de soep met zout en peper op smaak en strooi er de bieslook over.
