Spaghetti met light saus
400 gram spaghetti
2 bekertjes cottage cheese of hüttekäse(400 gram)
40 gram Parmezaanse kaas
0,5 dl halfvolle melk
1 ei
nootmuskaat naar smaak
vers gemalen peper naar smaak
zout naar smaak
4 eetlepels fijngehakte peterselie
200 gram fijngesneden kalkoenfilet (beleg)
Kook de spaghetti in ruim kokend water tot deze beetgaar is. Giet de pasta hierna af en houd warm in de pan. Pureer ondertussen de cottage cheese tot een gladde massa. Voeg de Parmezaanse kaas, melk, ei, nootmuskaat, peper, zout en 2 fijngehakte eetlepels peterselie toe en meng dit tot een gladde massa. Schenk de saus bij de warme spaghetti en kook het, al roerend, 1 minuut. Voeg de kalkoenfilet toe en roer deze door de spaghetti. Bestrooi met de fijngehakte peterselie. Dien meteen op.
Eventueel kan samen met of in plaats van de kalkoenfilet ook wat fijngesneden gekookte champignons of andere gekookte groenten naar wens worden toegevoegd.
